Los investigadores consideran la teoría que indica que se trata del Flavonol del chocolate que causa mejoras cardiovasculares. Los flavonoles pueden hacer que las venas y las arterias sean más elásticas, mejoran la sensibilidad del cuerpo a la insulina, disminuyen la capacidad de coagulación de la sangre y reducen la presión sanguínea.
El chocolate negro contiene más flavonoles que el resto de los chocolates, por lo que la mayoría de los estudios publicados hacen referencia a este tipo de chocolate, aunque análisis posteriores mencionaron que el chocolate en cualquier forma, ya sea negro o no y se consuma en forma de barras, bebidas o demás, se asocia a beneficios cardiovasculares.
